он же поближе

А вот так выглядит административное здание с фирменным магазином и ворота

Двор

Приехали мы в дождь и всей группе выдали на период экскурсии по зонтику. Экскурсия состоит из 4 точек посещения - музей, королевский подвал, хересный подвал, трехуровневое винохранилище с дегустационным залом. К сожалению посещение линии розлива не предусмотрено.

и фонтана Диониса

в музей.

Слева от музея  небольшая плантация винограда

Телега, которой пользовались швейцарские переселенцы, и будущий музей под открытым небом.

Надо отдать должное - хозяева не скупятся и вкладывают деньги не только в производство но и во внешний вид построек и окружающей территории. Экспозиция постоянно расширяется, а для интерьерных решений привлекают дизайнеров.

Колонны у входа в музей означают 5 эпох виноделия на этой территории - греческая, римская, турецкая, швейцарская(французская) и советская.

В холле нас встречает бог вина

Памятник из обычного бетона был сделан лет 30 назад и стоял все это время на улице. После небольшой вводной части нас завели в маленький кинозал, где показали небольшой (минут на 15) фильм о истории Шабо. Вкратце - после того, как Бессарабию отбили у турок в район Шабо прибыли несколько семей переселенцев из французского кантона Швейцарии, которые и основали поселение Шабо.

Вот такой путь на повозках проделали первые переселенцы

Первый зал посвящен грекам - как прародителям культурного винопития 

и ослу - первому садовнику-селекционеру

Макет местности, на которой находится Шабо и плантации винограда

Приблизительно вот так выглядел конвой переселенцев

С собой переселенец мог взять что угодно, но две вещи он был обязан иметь:

мушкет

и Библию

Здесь постарались повторить домик швейцарского поселенца

Вещи той эпохи

А это сельхозутварь

В углу - перегонный куб

Советская эпоха

Затем нас повели в королевский подвал

В 1937 году Шабо посетил румынский король и расписался на стенке погреба. Поэтому надпись "Здесь был Вася" возможно означает, что сей дом построен не позднее начала XVII века и царь Василий Шуйский собственноручно изволил ручку приложить.

Технология постройки подвала достаточно интересна. Для кладки брался местный ракушняк и клался на глиняный расствор. Сперва вырывали траншеи, в которых строили стены погреба. потом формировали из земли внутреннюю часть свода и клали прямо на этот шаблон свод погреба. После этого вынимали землю из погреба и засыпали кладку сверху.

Буквально через 10 лет после переселения таких подвалов было построено более сотни. Каждая бочка вмещает около 5 тонн вина. Бочки везли морем из Франции.

Затем мы посетили "грузинскую" комнату. 

Еще раз повторюсь - экспозиция постоянно расширяется и в январе хозяева обещают открыть международную комнату - виноделие Франции, США, Чили, Аргентины ...

В Грузии вино делается несколько по другому. Вот эти отверстия в полу

вкопанные 500 литровые глиняные кувшины. Вино набирают при помощи вот такого черпака

Хересный подвал - второй из старых подвалов, сохранившийся на территории завода. Показали небольшой ролик - как готовится херес. Кстати- херес- вино-долгожитель. Способен в бутылке прожить в несколько раз больше чем обычное вино. А обычное вино живет в бутылке порядка 15 лет.

Вот эти цистерны остались от советского периода и интенсивно используются. 

Это металлические цистерны, изнутри покрытые стеклом. Так же внутри помимо винопровода находится система циркуляции хладагентов для регуляции температуры. В этих танках и происходит превращение виноградного сока в вино. Здесь же делается и полусладкое вино.

Вообще традиционные вина - сухие. И полусладкие, а тем более сладкие вина в естественных условиях получить практически нереально. Сладкие вина человечество делает при помощи разных ухищрений, традиционным или не очень способом. Самый простой и пожалуй самый неинтересный - просто добавить сахара и спирта. Или просто сахара и тут же разлить по бутылкам. Если производитель еще имеет какое-то отношение к званию "Винодел" - сахар будет виноградным, в противном случае - буряковым или тростниковым. В классике этот вариант решается по разному. Например в Токае (я обязательно напишу про Венгрию и про посещение погребов Токая) помимо специфичной технологии закладки виноматериала и вызревания вина не менее специфично и "осахаривание" вин. В готовое молодое вино помещают несколько корзин с виноградным изюмом, причем это изюм, который получился естественным путем, подвялившись прямо на кусте. И выдерживают определенное время для получения сладкого вина. От количества корзин зависит сладость и вкусовые качества. Вина кстати так и называются - "пять корзин", "шесть корзин". А есть еще немцы со своим Eiswein и канадцы с Ice wine. Тут, как вы поняли из названия, вступает в дело Дедушка Мороз. Вот по похожей технологии и делают в Шабо полусладкие вина. Вино в танках бродит и когда оно получило нужный градус и аромат, а дрожжи еще не съели весь сахар, включаются в дело хладагенты. Температуру вина резко понижают до нуля, дрожжи гибнут - сахар остается. 

Забыл сказать, всю экскурсию гид упоминал, что вина в Шабо делают по классической технологии, и даже используя современную технику стараются максимально придерживаться классических технологий. Например вино серии классика, хотя и получают в таких танках, его обязательно выдерживают 3 месяца в дубовых бочках. В результате за нормальную цену мы получаем хорошее ординарное вино.

Фонтан Диониса

В этих символах рассказана вся история вина - от греков до современности.

Трехуровневое хранилище. Первый этаж - технологический. Из интересного - только винопровод.

Второй этаж - старые бочки венгерского производства

 и новые - французские

Каждая француженка из провинции Коньяк имеет клеймо

и стоит порядка 5-6 тысяч у.е. При этом такая бочка служит 12-15 лет.

Хрустальный зал дегустаций.

Предложили сухое белое и красное, полусладкое белое и красное, кагор, шампанское брют и коньяк. Рассказали как, из чего и под что желательно употреблять вина.

А вот такие ворота находятся прямо напротив винзавода

На обратном пути под Великодолинским (бывшее немецкое поселение Гросслибенталь), где мы остановились пообедать, видели вот такое

Вот пожалуй и все. Как по мне - экскурсия своих 85 грн. с носа стоила, а если вы не пьете - она вам обойдется вообще в 50 грн.